گواهینامه ایزو برای رستوران

ایمنی مواد غذایی یا بهداشت مواد غذایی به عنوان یک روش علمی برای توصیف آماده سازی و ذخیره سازی غذا به روش های استفاده می‌شود که از بیماری‌های ناشی از غذا جلوگیری میکند. بیماری مشابه ناشی از مصرف یک غذای معمولی به عنوان شیوع بیماری منتقله از طریق غذا شناخته می‌شود. برای جلوگیری از خطرات بالقوه که سلامتی را به خطر می‌اندازد باید یک سری از استانداردها در مجموعه برای ایجاد ایمنی مواد غذایی اعمال شود. برای جلوگیری از آسیب رساندن به مصرف‌کنندگان مسیرهای درون این خط ایمنی که باید لحاظ شود بین صنعت و بازار و سپس بین بازار و مصرف کننده است. با در نظر گرفتن شیوه های صنعت و بازار ملاحظات ایمنی مواد غذایی شامل خاستگاه مواد غذایی از جمله رویه‌های مربوط به برچسب گذاری مواد غذایی، بهداشت موادغذایی، افزودنی‌های غذایی و باقیمانده آفت کشها و همچنین سیاست‌های مربوط به بیوتکنولوژی و مواد غذایی و دستورالعمل‌های برای مدیریت واردات و صادرات دولتی است. بازرسی و صدور گواهینامه سیستم های مواد غذایی در درنظر گرفتن شیوه های مربوط به بازار و مصرف کننده می باشد. غذا می‌تواند عوامل بیماری زا را منتقل کند و هم می‌تواند منجر به بیماری یا مرگ انسان‌ها و یا سایر حیوانات شود. غذا می‌تواند به عنوان یک محیط رشد و تولید مثل برای باکتری ها و ویروس ها و قارچ ها و کپک ها عمل کند. در کشورهای توسعه یافته استانداردهای پیچیده برای تهیه غذا وجود دارد. در حالی که در کشورهای کمتر توسعه یافته استانداردهای کمترو اجرای کمتری از استانداردها وجود دارد. امید است که مدیران و مسئولان مجموعه‌های مرتبط با زنجیره تامین غذایی از جمله رستوران ها و فست فودها و فروشگاه‌های عرضه کننده مواد غذایی به موضوع ایمنی غذا و سلامت افراد جامعه اهمیت بیشتری دهند و با مطالعه مطالب فوق تمایل و علاقه پیدا کنند به اخذ گواهینامه‌های ایزو و استانداردهای مربوط به صنعت مواد غذایی تا کشور عزیزمان ایران هم جز آن دسته از کشورهای توسعه یافته و مطرح در حیطه مواد غذایی شود.

آموزش اصول ایمنی مواد غذایی شامل موارد متعددی می‌شود. قوانین و دستورالعمل‌های ایمنی باید طوری تنظیم و اعمال شوند که تمام مراحل مربوط به غذا را در زنجیره غذایی در بر بگیرد. اصول ایمنی مواد غذایی عبارت‌اند از: آشنایی با خطرات مرتبط با انواع اصلی غذا و شرایط جلوگیری از رشد باکتری‌هایی که می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند و از بروز بیماری جلوگیری کنند. مشکلات احتمالی مرتبط با بسته بندی محصول مانند نشت در بسته‌های خلآ – آسیب به بسته بندی و آلودگی آفات و همچنین مشکلات و بیماری‌های منتشر شده توسط هر گونه آفت و میکروب. حمل و نقل ایمن مواد غذایی که شامل رویه های ایمنی برای هر فرآیند مانند دریافت بسته بندی مجدد، ذخیره سازی مواد غذایی، آماده سازی و پختن، سرد کردن و گرم کردن مجدد، نمایش محصولات، حمل و نقل محصولات در هنگام خدمت به مشتریان، بسته بندی تمیز کردن و ضدعفونی کردن کنترل آفات حمل و نقل و تحویل است. همچنین علل بالقوه آلودگی متقابل را پوشش می دهد. تهیه غذا برای مشتریانی که به ویژه در معرض خطر بیماری ناشی از غذا هستند و همچنین کسانی که آلرژی و عدم تحمل دارند. روش‌های صحیح تمیز کردن و ضدعفونی کردن، محصولات پاک کننده و استفاده صحیح از آنها و نگهداری وسایل تمیز کننده، بررسی بهداشت فردی و شستن دست‌ها و لباس‌های محافظ. استانداردها و الزامات ایمنی مواد غذایی در سطح بین‌المللی با کدهایی مشخص و تنظیم شده‌اند و در هر ایالت و کشوری می‌توانند اجرا و طراحی شوند.

گواهینامه‌های ایزو و سایر استاندارد‌های مرتبط با صنعت مواد غذایی

گواهینامه ISO 9001 استاندارد سیستم مدیریت کیفیت

گواهینامه ISO 14001 استاندارد سیستم مدیریت زیست محیطی

گواهینامه ISO 45001 استاندارد سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت شغلی

گواهینامه ISO 10002 استاندارد سیستم مدیریت کیفیت – رسیدگی به شکایات مشتریان

گواهینامه HSE استاندارد سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت شغلی و محیط زیست

از جمله استانداردهای عمومی هستند که شامل حال تمامی مشاغل از جمله رستوران‌ها و مراکز مرتبط با مواد غذایی می‌شوند.

گواهینامه ISO 22000 استاندارد سیستم مدیریت ایمنی در صنایع غذایی

گواهینامه HACCP استاندارد تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی

گواهینامه GMP الزامات شیوه‌های تولید خوب و اجرای برنامه‌های پیشگیرانه

گواهینامه SFBB استاندارد غذایی سالمتر، تجارت بهتر

از جمله استانداردهای تخصصی هستند که فقط شامل حال مشاغل مرتبط با صنایع غذایی از جمله رستوران‌ها می‌شوند.

صفحه ما را در اینستاگرام دنبال کنید

• قبلی
• بعدی